米めんのアジアンサラダ

米めんのアジアンサラダ

材料4人分(1人分熱量 611kcal)
米めん(紅)
240g
えび
50g
鶏ささみ
2本
黄パプリカ
1/6個
紫玉ねぎ
1/4個
小ねぎ
3本
きくらげ(水で戻す)
5g
プチトマト 4、5個
にんにく(みじん切り) 小1片
干しえび(粗みじん切り) 18g
A
香菜(茎みじん切り)
1、2本
ナンプラー
大さじ2
レモン汁
大さじ3
砂糖
大さじ1
スイートチリソース
大さじ1
輪切り赤唐辛子
1片
レモン
適量
サラダ油
大さじ1

作り方

  • 紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、小ねぎは2〜3cmの長さに切り、プチトマトは4等分に切る。
  • 干しえびとにんにくは油を熱したフライパンで炒めてペーパータオルに乗せ油をきっておく。
  • えびは下処理をして熱湯でゆで、ささみもゆでて手で裂き、きくらげもサッとゆでる。さらに米めんをゆでて流水で洗って水気を切る。
  • ボウルにAを合わせ、(1)(2)(3)を入れて和え、レモンや香菜の葉を添えて冷やしていただく。

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